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Titre : Les chiffres des entreprises et de l'emploi - Edition 2018 Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur ; ISM, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 05/04/2019 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Forme juridique
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B10 Alimentation-Généralités Résumé : Les données de la deuxième édition du baromètre CGAD des entreprises et de l'emploi dans les entreprises alimentaires de proximité révèlent que le secteur compte 389 000 entreprises en 2017, soit 427 700 établissements, générant un chiffre d'affaires de 111,6 milliards d'euros. 37 % des entreprises sont des entreprises individuelles (-2 points par rapport à 2016), ce taux étant inférieur dans l'hôtellerie-restauration (26 %).
La hausse du nombre d'entreprises entre 2016 et 2017 est plus forte dans la moitié sud du territoire. La fabrication de produits alimentaires et la restauration artisanale rapide sont les secteurs où la progression est la plus importante (+ 6 % et + 9 %).
Les actifs des entreprises alimentaires de proximité comptent 233 300 emplois non salariés et 945 500 emplois salariés en 2017 ; on compte en moyenne 4 salariés par établissement employeur. La densité du nombre d'établissements par rapport à la population est élevée pour la plupart des secteurs.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36663 Documents numériques
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Accompagne
Titre : Les chiffres de l'apprentissage Type de document : Article Auteurs : CGAD, Auteur ; ISM, Auteur Editeur : Paris : CGAD Année de publication : 11/10/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Apprentissage
[*] Artisanat
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Chocolat
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Diplôme
[*] Emploi
[*] Filière poisson
[*] Glace
[*] Hôtellerie
[*] Insertion
[*] Pâtisserie
[*] Région
[*] Restauration
[*] Statistique
[*] TraiteurIndex. décimale : B1131 Agro-alimentaire - Apprentissage Résumé : Selon les données du baromètre CGAD sur l'apprentissage, les entreprises alimentaires de proximité ont formé 75 000 apprentis en 2016-2017 (+ 1 % par rapport à l'année précédente), soit 18 % des apprentis de France. La boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie est le secteur où l'apprentissage est le plus développé : 1 apprenti pour 1,3 entreprises.
L'Ile-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes, le Grand Est et la Nouvelle-Aquitaine sont les régions qui comptabilisent le plus grand nombre d'apprentis.
79 % préparent un diplôme de niveau V. Les diplômes formant le plus grand nombre d'apprentis sont le CAP Cuisine, le CAP Pâtissier et le CAP Boulanger, mais les plus fortes progressions d'inscriptions sont constatées pour la Mention complémentaire Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie, le BTS Hôtellerie-restauration et le BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
34 % des apprentis sont des femmes et la moitié sont mineurs. 12 % des apprentis détiennent un diplôme de l'enseignement secondaire ou supérieur.
Le niveau d'insertion dans l'emploi progresse avec le niveau d'études : 7 mois après leur sortie d'apprentissage, 56 % des formés en CAP, 73 % des formés en MC et 83 % des formés en niveau IV sont en emploi.
Traitements statistiques réalisés par l'Institut Supérieur des métiers à partir des données du tableau de bord de l'apprentissage.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36358 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CGADURLLe commerce en 2018. L'activité ralentit, sauf dans le commerce de gros ; les préférences d'achat évoluent / INSEE (21/06/2018)
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Titre : Le commerce en 2018. L'activité ralentit, sauf dans le commerce de gros ; les préférences d'achat évoluent Type de document : Article Auteurs : INSEE, Auteur ; Marine Emorine, Auteur ; Elodie Lalande, Auteur ; Mickaël Le Chapelain, Auteur ; Sonia Le Faucheur, Auteur ; Jacqueline Perrin-Haynes, Auteur ; Arnaud Rousset, Auteur Editeur : Paris : INSEE Première Année de publication : 21/06/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Automobile
[*] Commerce
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce électronique
[*] Commerce non sédentaire
[*] Consommation
[*] Création d'entreprise
[*] Emploi
[*] Micro-entrepreneur
[*] StatistiqueIndex. décimale : E310 Commerce (Baux commerciaux, fonds de commerce...) Généralités Résumé : En 2018, l'activité commerciale est contrastée, avec un ralentissement de l'activité sauf dans le commerce de gros. Les ventes du commerce de détail et de l'artisanat commercial ne progressent que de +0,3 % (contre 1,3 % en 2017). Le commerce hors magasin (vente à distance, vente à domicile, commerce de détail sur éventaires et marchés) ralentit également, notamment sur la fin de l'année, en raison des manifestations et blocages des gilets jaunes. L'emploi salarié progresse modérément, avec 3,2 millions de salariés et 432 000 non salariés (à fin 2016), principalement représentés dans le commerce de détail. Les créations d'entreprises sont dynamisées par l'accélération des immatriculations de micro-entrepreneurs : on dénombre 109 600 créations d'entreprises commerciales (+ 8,7 %).
L'évolution des habitudes de consommation des Français permettent à l'alimentaire spécialisé de maintenir son dynamisme, principalement pour les enseignes bio et les petites surfaces généralistes, au détriment des grandes surfaces. Tout en diminuant leurs achats de viande, les Français privilégient les achats chez les bouchers-charcutiers ; de même, pour les fruits et légumes, les ventes restent dynamiques chez les primeurs.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36835 Titre précédentEst accompagné deDocuments numériques
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En ligne sur le site de l'INSEEURL
Titre : Proximité et qualité, les deux priorités pour faire ses courses alimentaires Type de document : Article Auteurs : CREDOC, Auteur ; Adeline Dembo, Auteur ; Sylvie Bourdon, Auteur ; Alice Fourniret, Auteur ; Thierry Mathé, Auteur Editeur : Paris : Consommation et modes de vie Année de publication : 01/05/2018 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce électronique
[*] Commerce non sédentaire
[*] Consommation
[*] Enquête
[*] Exemples
[*] Grande distribution
[*] Innovation
[*] Qualité
[*] StatistiqueIndex. décimale : B101 Tendances de consommation Résumé : Selon les données de l'enquête du Crédoc sur les comportements d'achat (Tendances de consommation, volet commerce 2012 et 2017), la proximité devient le premier critère de choix du magasin (+11 points) pour faire ses courses alimentaires, au détriment du prix (-6 points). Les Français multiplient les circuits de distribution pour faire leurs courses : 57 % utilisent plus de 5 circuits alimentaires (contre 39 % en 2012), notamment en raison d'une recherche de qualité. Les commerces de proximité et les commerces alimentaires spécialisés (hors boulangerie) sont de plus en plus fréquentés, au détriment des hypermarchés. Les magasins de produits bio sont également plus visités.
Le e-commerce alimentaire séduit de plus en plus les consommateurs, notamment le drive (+ 9 points) tandis que la fréquentation des marchés est en recul.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36131 Documents numériques
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En ligne sur le site du CrédocURL
Titre : Informations sectorielles Type de document : Ouvrage Auteurs : Crédit Agricole Editeur : Paris : Crédit Agricole Année de publication : 2018 Nombre de pages : mult p. Mots clés : [*] Ambulance
[*] Ameublement
[*] Artisanat
[*] Automobile
[*] Bijouterie
[*] Boucherie
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Charpente
[*] Chaudronnerie
[*] Chocolat
[*] Climatisation
[*] Coiffure
[*] Commerce
[*] Commerce de proximité
[*] Commerce non sédentaire
[*] Confiserie
[*] Contrôle technique
[*] Couverture
[*] Décolletage
[*] Ebénisterie
[*] Electricité
[*] Emballage
[*] Energie
[*] Esthétique
[*] Fleuriste
[*] Formation initiale
[*] Forme juridique
[*] Gestion d'entreprise
[*] Imprimerie
[*] Maçonnerie
[*] Maroquinerie
[*] Mécanique
[*] Menuiserie
[*] Pâtisserie
[*] Paysage
[*] Peinture
[*] Photographie
[*] Platre
[*] Plomberie
[*] Poisson
[*] Pressing
[*] Profession libérale
[*] Réparation
[*] Scierie
[*] Serrurerie
[*] Services
[*] Statistique
[*] Taxi
[*] Traiteur
[*] TransportIndex. décimale : B0 Généralités du secteur des métiers Résumé : Des fiches d'informations sur les métiers de service, de l'artisanat, du commerce, des professions libérales et des cafés/hôtels/restaurants sont proposées par le Crédit Agricole via le site Je suis entrepreneur . Elles sont structurées en trois volets : les tendances, l'organisation du marché, données chiffrées (nombre d'entreprise, chiffre d'affaires, évolution du chiffre d'affaires du secteur en valeur), en savoir plus. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=9982 Documents numériques
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En ligne sur le site Je suis entrepreneurURL PermalinkPermalinkEtude de la poissonnerie de détail en France : Etat des lieux et perspectives - Rapport de conclusions / Via.Aqua (01/10/2017)
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PermalinkStatistiques 2016 - Données et évolutions - 232 professions du commerce, de l'artisanat, des services et 20 professions du secteur agricole / FCGA (01/10/2017)
PermalinkPermalinkLa poissonnerie de détail en France : Etat des lieux et perspectives - Rapport intermédiaire / Via.Aqua (04/07/2017)
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PermalinkBaromètre du centre-ville et des commerces - Usages et attentes des Français / CSA Research (01/06/2017)
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PermalinkPermalinkPermalinkCréer une entreprise du commerce : des investissements initiaux supérieurs à ceux des autres secteurs / INSEE (01/12/2016)
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