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Titre : Panorama de la consommation alimentaire hors domicile Type de document : Ouvrage Auteurs : Gira Foodservice, Auteur Editeur : Montreuil Sous Bois : FranceAgriMer Année de publication : 12/03/2020 Nombre de pages : 217 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Boulangerie
[*] Charcuterie
[*] Commerce
[*] Commerce de proximité
[*] Consommation
[*] Restauration
[*] StatistiqueIndex. décimale : B101 Tendances de consommation Résumé : Gira Food Service a réalisé pour FranceAgriMer un panorama de la consommation alimentaire hors domicile - CHD (s'appuyant sur des données 2018), qui comporte 3 pôles : la restauration collective, la restauration commerciale, et les circuits de vente alternatifs (dont 81 045 commerces alimentaires, avec 41 700 boulangeries-pâtisseries et 3 675 charcutiers-traiteurs). La CHD représente un marché de 87,2 Mds € HT, dont 8 % pour les commerces alimentaires (6,95 Mds€). Les commerces alimentaires enregistrent 63 % de l'activité snacking des circuits de vente alternatifs, qui s'élève à 11 Mds € HT.
Le document fournit des données statistiques sur les marchés de la consommation alimentaire hors domicile : marché de la restauration hors foyer, données économiques des circuits de vente alternatifs. Il analyse les nouvelles tendances du marché de la CHD, ses perspectives d'évolution, les flux d'approvisionnement de la CHD.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37180 Documents numériques
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Titre : 2010-2020 : le visage de l'artisanat a changé Type de document : Article Auteurs : Sophie Courtivron (de), Auteur Editeur : Paris : Monde des artisans (Le) Année de publication : 04/03/2020 Nombre de pages : 3 Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Consommation
[*] Création d'entreprise
[*] Emploi
[*] Image
[*] Métier
[*] Micro-entrepreneur
[*] Statistique
[*] Travail indépendantIndex. décimale : A310 Artisanat - Economie de l'artisanat - Statistiques nationales - Généralités (baromètre Fiducial sur TPE) Résumé : Le visage de l'artisanat a changé dans les 10 dernières années (2010-2020), notamment en raison de la forte progression du régime micro-entrepreneur (apparu en 2009). Le secteur a cependant beaucoup souffert de la crise économique entre 2011 et 2016. Les créations d'entreprises, après un relatif tassement entre 2015 et 2017, repartent à la hausse en 2018, dans tous les secteurs. L'année 2018 marque également la reprise de la hausse des chiffres d'affaires des entreprises artisanales, hormis dans les entreprises sans salarié, qui restent plus fragiles. L'emploi salarié est en berne, seules 5 % des entreprises créées employant des salariés au démarrage, et un quart des micro-entrepreneurs ayant une activité salariée en parallèle n'envisageant pas de développer leur activité indépendante.
L'artisanat reste un secteur qui "cristallise les attentes de la société" : intérêt renforcé pour les métiers manuels et créatifs, recherche croissante de produits locaux, proximité, bonne implantation dans les territoires.
L'article s'appuie sur les propos recueillis auprès de Eric Le Bont, directeur national des travailleurs indépendants à l'Acoss, Catherine Elie, directrice des études et du développement économique à l'Institut supérieur des métiers, et d'un référent en charge de l'artisanat à la DGE (Direction générale des entreprises).Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37157 Documents numériques
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Titre : Dossier de presse Filière Meuble Type de document : Article Auteurs : FNAEM ; IPEA ; Ameublement français (L') Editeur : Paris : Ameublement français (L') Année de publication : 03/03/2020 Nombre de pages : 18 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Ameublement
[*] Consommation
[*] Cuisine
[*] Déchet
[*] Economie circulaire
[*] Environnement
[*] Exemples
[*] Marché
[*] StatistiqueIndex. décimale : B420 Ameublement-Sculpture - Généralités (cuisine, salle de bains) Résumé : En 2019, le marché du meuble affiche une hausse de 4,1 % et atteint les 13,38 milliards d'euros TTC. Tous les segments sont en croissance mais ce sont les meubles meublants et les meubles de cuisine qui affichent la plus forte hausse (respectivement + 4,59 % et + 3,61 %). Les spécialistes affichent la meilleure progression du marché de la distribution (+ 6,8 %).
La filière ameublement affiche un engagement environnemental concret en 2019 :
- 93% de valorisation de tonnes collectées (58% de recyclage, 34% en valorisation énergétique et 1% en réemploi) ; 5000 points de collecte à destination des particuliers ;
- mise en place d'initiatives collectives (mise en place de parcours de formation de personnes peu qualifiées au sein, par exemple, d’ateliers de tri des collectes d’objets) ;
- prise en compte du bilan carbone.
Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37184 Documents numériques
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Accompagne L'Observatoire Cetelem 2019 - Think local, act local ! 17 pays européens passés à la loupe / Cetelem (13/02/2019)
Titre : Conso 2020 : le temps du consommateur activiste Type de document : Ouvrage Auteurs : Cetelem, Auteur Editeur : Observatoire Cetelem (L') Année de publication : 01/02/2020 Nombre de pages : 89 p. Mots clés : [*] Allemagne
[*] Autriche
[*] Bâtiment
[*] Belgique
[*] Bulgarie
[*] Commerce
[*] Consommation
[*] Développement durable
[*] Enquête
[*] Espagne
[*] Exemples
[*] France
[*] Hongrie
[*] Italie
[*] Marque
[*] Pologne
[*] Portugal
[*] République Tchèque
[*] Roumanie
[*] Royaume-Uni
[*] Slovaquie
[*] Statistique
[*] Suède
[*] Union européenneIndex. décimale : E130 Consommation - Généralités Résumé : L'Observatoire Cetelem 2020 de la consommation fait le point sur la consommation en Europe, en s'appuyant sur une enquête consommateurs quantitative menée dans 15 pays européens à l'automne 2019.
Les Européens affichent un niveau de moral stable, ainsi qu'une volonté d'épargner plus. Pour 44 % d'entre eux, le pouvoir d'achat n'évolue pas, mais la sensation d'augmentation des prix est plus marquée (78 %).
3 Européens sur 4 pensent que les habitudes de consommation ne changeront pas et que la terre continuera d'être pillée de ses ressources, mais 55 % estiment que l'humanité saura prendre les mesures nécessaires pour sauver la planète. 4 sur 10 ont réduit leur consommation en 3 ans et 3 sur 10 s'attendent à moins consommer dans l'avenir. L'Observatoire Cetelem voit aujourd'hui apparaître un nouveau profil de consommateur : le consommateur activiste, qui souhaite "consommer pour défendre son environnement", "consommer sans renoncer" voire "consommer sans dépenser". Pour 35 % des Européens, une consommation plus responsable sera imposée par les consommateurs eux-mêmes. Ils jugent positivement l'engagement des différents secteurs économiques, notamment dans l'alimentaire, l'automobile, et les travaux (rénovation). On observe une progression nette de la consommation locale (en France, elle progresse de + 3%).
L'Observatoire fournit des exemples de tendances activistes et des fiches pays sur la consommation dans les 15 pays enquêtés.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37147 Documents numériques
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Accompagne Les Français et les commerces alimentaires de proximité. Artisans, commerçants, restaurateurs / CGAD (11/02/2019)
Titre : Les chiffres clés de la glace artisanale française Type de document : Article Auteurs : Juliette Sabatier, Auteur Editeur : Glace Magazine Année de publication : 01/11/2019 Nombre de pages : 4 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Concurrence
[*] Consommation
[*] Difficulté de recrutement
[*] Enquête
[*] Glace
[*] Qualité
[*] Statistique
[*] TypologieIndex. décimale : B147 Glaces Résumé : L'enquête annuelle de la CNGF et l'étude de la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité [réalisée en 2018 par l'Institut CSA] apportent des données complémentaires sur l'activité de glacerie.
L'enquête annuelle menée par la CNGF permet de dresser un profil des artisans glaciers adhérents : de tailles diverses, ce sont des artisans engagés, pour leur territoire, et pour la qualité. 80 % des répondants ont conclu des accords avec des producteurs régionaux, et 25 % proposent du bio.
Les difficultés rencontrées dans leur profession concernent la météo, la gestion de la main-d'oeuvre, le recrutement, et dans une moindre mesure le coût des matières premières et de l'électricité.
La perception de la concurrence a évolué par rapport aux années précédentes : plus que les industriels et les grandes surfaces, ce sont les autres artisans qui représentent la plus forte concurrence (63,6 %).
Dans le prolongement de l'enquête réalisée fin 2018 par l'Institut CSA pour la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité, la CGAD a souhaité la réalisation de focus par métier afin de mieux connaître leur clientèle et ses attentes. Le focus réalisé sur les glaciers artisanaux dresse un portrait de leur clientèle. 30,5 % des clients viennent 2 à 3 fois par an et 15,6 % une fois par an. Majoritairement, ils ont plus de 35 ans, vivent en zone urbaine ou péri-urbaine, avec des revenus confortables. Le panier moyen de 20,80 € augmente chez ceux qui viennent le plus fréquemment.
Les critères d'achats les plus importants sont avant tout le rapport qualité/prix, la qualité et l'origine des produits. 85 % estiment que la qualité des produits est meilleure que dans les grandes surfaces.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=37166 PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkUn ancrage dans les territoires et une croissance soutenue. Les chiffres 2018 du secteur bio - Dossier de presse / Agence Bio (04/06/2019)
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PermalinkLe « made in France » : 81 % de la consommation totale des ménages, mais 36 % seulement de celle des biens manufacturés / INSEE (01/06/2019)
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PermalinkPermalinkL'affichage environnemental, levier pour la mise en oeuvre de l'économie circulaire / CESE (26/03/2019)
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PermalinkPermalinkL'Observatoire Cetelem 2019 - Think local, act local ! 17 pays européens passés à la loupe / Cetelem (13/02/2019)
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