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L'affichage environnemental, levier pour la mise en oeuvre de l'économie circulaire / CESE (26/03/2019)
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Titre : L'affichage environnemental, levier pour la mise en oeuvre de l'économie circulaire Type de document : Ouvrage Auteurs : CESE, Auteur ; Philippe Dutruc, Auteur Editeur : Paris : Conseil Economique, Social et Environnemental (CESE) Année de publication : 26/03/2019 Collection : Avis du Conseil économique, social et environnemental Nombre de pages : 78 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Commerce de proximité
[*] Consommation
[*] Développement durable
[*] Environnement
[*] Etiquette
[*] PME
[*] Réglementation
[*] TPEIndex. décimale : G5510 Innovation - Technologies - Technologies et Applications - Energie-Environnement - Politique - Généralités (+ Charte environnement, Grenelle, Affichage environnemental) Résumé : La section Environnement du Conseil économique, social et environnemental, a rendu un avis relatif à l'affichage environnemental, qui donne aux consommateurs une information sur les différents impacts environnementaux des produits qu'ils achètent, afin de les inciter à des comportements plus durables. La France est en pointe sur le sujet, cinq secteurs pilotes (habillement, produits électriques-électroniques, ameublement, produits alimentaires, hôtellerie) expérimentant volontairement un affichage environnemental, tandis qu'une expérimentation européenne a abouti à la validation de 13 référentiels sectoriels. Afin que le gouvernement impulse une nouvelle dynamique sur le sujet, le CESE émet 20 préconisations afin d'harmoniser les dispositifs national et européen et de généraliser l'affichage environnemental. Il recommande de "définir par voie réglementaire voire législative, un dispositif unique et obligatoire incluant le marquage environnemental pour toutes les entreprises pratiquant un affichage environnemental".
Le Groupe artisanat souligne que "outre la question de la faisabilité opérationnelle d'un affichage environnemental pour des productions artisanales, se pose un problème de mise en oeuvre peu compatible avec les moyens humains et financiers des PME-TPE".Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36648 Documents numériques
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En ligne sur le site du CESEURL
Titre : Conserves/semi-conserves : quelles différences ? Type de document : Article Auteurs : CEPROC, Auteur Editeur : Paris : Charcuterie et gastronomie Année de publication : 01/05/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Charcuterie
[*] Conserve alimentaire
[*] Etiquette
[*] HygièneIndex. décimale : B11140 Conditionnement généralités Résumé : Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat des charcutiers-traiteurs, fait le point sur les différences entre les conserves et les semi-conserves en termes d'équipements, de conditions de conservation, de fabrication et d'étiquetage. Il rappelle les critères de dérogation à l'obligation de déclaration nutritionnelle. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36138
Titre : Fêtes de fin d'année : attention aux contrôles ! Type de document : Article Auteurs : CEPROC, Auteur Editeur : Paris : Charcuterie et gastronomie Année de publication : 01/12/2017 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Commercialisation
[*] Etiquette
[*] Hygiène
[*] RéglementationIndex. décimale : B1721 Alimentation - Réglementation/Hygiène - Etiquetage-traçabilité Résumé : Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point à l'occasion des fêtes de fin d'année, sur les règles concernant les dénominations et la commercialisation de certains produits festifs : produits à base de truffe, foie gras, produits à base de champignons, viande de gibier sauvage. Il rappelle également les règles à respecter pour les informations concernant les allergènes. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36147
Titre : Fêtes de fin d'année riment avec contrôles sanitaires renforcés Type de document : Article Auteurs : ARDATmv, Auteur Editeur : Paris : Boucherie Française (La) Année de publication : 01/11/2017 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Contrôle
[*] Etiquette
[*] Hygiène
[*] Réglementation
[*] SécuritéIndex. décimale : B1710 Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité généralités (contrôles vétérinaires et DGCCRF; conditionnement, emballage, dioxyne) - gaspillage alimentaire Résumé : Dans sa lettre du pôle d'innovation de novembre 2017, l'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, rappelle les points de vigilance à ne pas négliger en vue des contrôles menés lors de l'OFFA (opération fêtes de fin d'année) lancée chaque année par les autorités sanitaires (DGCCRF). Il émet quelques rappels réglementaires concernant l'étiquetage. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36145 Petit carnet d'idées sucrées pour les pâtissiers, boulangers-pâtissiers, chocolatiers, glaciers / CRMA Nouvelle-Aquitaine (01/12/2016)
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Titre : Petit carnet d'idées sucrées pour les pâtissiers, boulangers-pâtissiers, chocolatiers, glaciers Type de document : Article Auteurs : CRMA Nouvelle-Aquitaine, Auteur Editeur : Bordeaux : CRMA Nouvelle-Aquitaine Année de publication : 01/12/2016 Nombre de pages : 32 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Boulangerie
[*] Chocolat
[*] Commercialisation
[*] Communication
[*] Etiquette
[*] Glace
[*] Guide
[*] Innovation
[*] Nouvelle Aquitaine
[*] Pâtisserie
[*] RéglementationIndex. décimale : B140 Filière farine-sucre - généralités Résumé : La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine a rassemblé dans son "Petit carnet d'idées sucrées" des bonnes idées et conseils à destination des pâtissiers, boulangers-pâtissiers, chocolatiers, glaciers, à mettre en application dans leurs entreprises, que ce soit au niveau de la technique ou des aspects commerciaux. En partenariat notamment avec le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, il fait le point sur les connaissances "métier" et réglementaires, la communication, la vente et la fidélisation de la clientèle.
Cette initiative s'inscrit dans le cadre du programme régional d'accompagnement de la filière pâtisserie, boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie, initié en 2013.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35034 Documents numériques
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En ligne sur le site de la CMA des Pyrénées-AtlantiquesURL PermalinkPermalinkNutri Info : la solution en ligne destinée aux artisans pour faire face au règlement étiquetage INCO / CTMP (30/09/2015)
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PermalinkAllergènes dans les denrées alimentaires non-préemballées. Quelle obligation d'information des consommateurs ? / CGAD (25/06/2015)
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PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkDécret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées [en ligne] (19/04/2015)
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PermalinkLivret allergènes. L'impact du règlement INCO sur l'étiquetage et la gestion des allergènes en Pâtisserie, Chocolaterie-Confiserie et Glacerie / CTMP (01/02/2015)
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