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Mots-clés

Titre : La Cité du Goût et des Saveurs Type de document : Multimédia Editeur : Demain TV Année de publication : 04/02/2019 Nombre de pages : 13' Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Alimentation
[*] Artisanat
[*] Collectivité territoriale
[*] Côtes-d'Armor
[*] Formation
[*] Label
[*] Orientation professionnelle
[*] Qualité
[*] TraçabilitéIndex. décimale : B102 Alimentation-Initiatives Résumé : Louis Noël, président de la Chambre de métiers et de l'artisanat des Côtes d'Armor, est l'invité de l'émission Label Entreprise, diffusée sur la chaîne Demain TV, pour présenter le concept de la Cité du Goût et des Saveurs, créé en 2005 et faisant l'objet d'un label déposé, avec pour objectif de défendre le "bien manger" et de fédérer les professionnels des métiers de bouche. La Cité propose des formations grand public sous forme d'ateliers culinaires, des actions auprès des écoles primaires pour découvrir les métiers de l'artisanat alimentaire et acquérir de bonnes habitudes alimentaires, et travaille en partenariat avec des collectivités territoriales pour former leur personnel. 1500 personnes sont formées chaque année. Le concept est déjà déployé dans 15 chambres de métiers et 15 autres sont prêtes à entrer dans le réseau national des Cités du Goût et des Saveurs, dans le cadre d'une convention avec CMA France. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36553 Documents numériques
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En ligne sur le site de Demain TVURLContrat stratégique de filière Mode et luxe 2019-2022 / Conseil national de l'industrie (08/01/2019)
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Titre : Contrat stratégique de filière Mode et luxe 2019-2022 Type de document : Ouvrage Auteurs : Conseil national de l'industrie, Auteur Editeur : Paris : Conseil national de l'industrie Année de publication : 08/01/2019 Nombre de pages : 48 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Accompagnement
[*] Apprentissage
[*] Création d'entreprise
[*] Cuir
[*] Développement durable
[*] Développement international
[*] Economie circulaire
[*] Emploi
[*] Enseignement supérieur
[*] Financement
[*] Formation
[*] Industrie
[*] Innovation
[*] Luxe
[*] Numérique
[*] Recyclage
[*] Sous-traitance
[*] Statistique
[*] Textile
[*] TraçabilitéIndex. décimale : B310 Habillement/Filière textile Résumé : Le 8 janvier 2019, le ministre de l'Economie et des Finances Bruno Le Maire, le ministre de la Culture Franck Riester et le président du Comité stratégique de filière Guillaume de Seynes ont signé le contrat stratégique de la filière Mode et Luxe.
Celui-ci est articulé autour de 6 objectifs :
- Développer l'attractivité du secteur, avec pour objectif d'augmenter le recours à l'apprentissage de 20 % d'ici 2022;
- Assurer une place de premier plan à l'écosystème de l'enseignement supérieur et de la recherche en matière de mode, avec la création du nouvel Institut Français de la Mode ;
- Améliorer la compétitivité des entreprises sous-traitantes et les accompagner dans leur transformation vers l'industrie du futur, notamment via un accélérateur sectoriel mis en place par Bpifrance ;
- Accompagner et financer les entreprises de mode émergentes, via un accélérateur sectoriel mis en place par Bpifrance et en confortant les moyens de l'IFCIC ;
- Elaborer un dispositif de traçabilité pour la filière, testé dans des entreprises volontaires dès 2021 ;
- Impulser une dynamique vertueuse d'économie circulaire, avec le lancement de deux démonstrateurs technologiques de recyclage dans le secteur textile.
Le document dresse une présentation de la filière (chiffres clés, enjeux), détaille les axes structurants du contrat stratégique de filière (CSF), les autres actions de la filière (développement international et attractivité de la place de Paris, mise en place d'un démonstrateur de valorisation énergétique du cuir), la gouvernance et le calendrier du CSF.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36498 Documents numériques
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En ligne sur le site de la DGEURL
Titre : Bio, made in France... les chocolatiers misent sur la provenance Type de document : Article Auteurs : Laurence Albert, Auteur Editeur : Paris : Echos (Les) Année de publication : 06/12/2018 Nombre de pages : 1 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Chocolat
[*] Evolution de la profession
[*] Marché
[*] Produit biologique
[*] TraçabilitéIndex. décimale : B146 Chocolat Résumé : Les artisans chocolatiers jouent de plus en plus la carte de la proximité, pour se démarquer des géants de la confiserie. Ils s'appuient sur l'image positive du Made in France et veillent également à la traçabilité des produits qu'ils travaillent, allant jusqu'à transformer eux-mêmes leur chocolat de couverture (tendance "bean to bar") et à devenir propriétaires de cacaoyers. Le bio se développe aussi fortement. Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36589
Titre : Rappels réglementaires suites à l'OFFA (opération fêtes de fin d'année) Type de document : Article Auteurs : ARDATmv, Auteur Editeur : Paris : Boucherie Française (La) Année de publication : 01/05/2018 Nombre de pages : 2 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Boucherie
[*] Commercialisation
[*] Contrôle
[*] Hygiène
[*] Réglementation
[*] TraçabilitéIndex. décimale : B1710 Alimentation - Réglementation/Hygiène - Hygiène, sécurité généralités (contrôles vétérinaires et DGCCRF; conditionnement, emballage, dioxyne) - gaspillage alimentaire Résumé : L'ARDATmv, pôle d'innovation de la boucherie, fait quelques rappels réglementaires en matière de sécurité sanitaire, suite à l'opération Fêtes de fin d'année menée par les DDPP (directions départementales de la protection des populations) entre le 6 novembre 2017 et le 12 janvier 2018.
16,3 % des évaluations menées par les DDPP ont révélé un taux de maîtrise des risques insuffisant dans le secteur de la boucherie.
L'ARDATmv propose donc, dans sa lettre du pôle d'innovation, un rappel réglementaire concernant les modalités de vente à des professionnels, la traçabilité des matières premières et des produits, l'obligation d'information sur les allergènes.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=36146
Titre : Fiches techniques Alimentaire Type de document : Article Auteurs : CRMA Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur Editeur : CRMA Auvergne-Rhône-Alpes Année de publication : 01/03/2016 Nombre de pages : 20 p. Langues : Français (fre) Mots clés : [*] Artisanat
[*] Contrôle
[*] Désinfectant
[*] Etiquette
[*] Guide
[*] Hygiène
[*] Réglementation
[*] TraçabilitéIndex. décimale : B172 Alimentation - Réglementation/Hygiène - réglementation Résumé : La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes a édité des fiches techniques à destination des artisans des métiers de bouche, concernant :
- le conditionnement et l'étiquetage
- le plan de maîtrise sanitaire
- la traçabilité
- le transport et la conservation
- les bons réflexes en matière d'hygiène
- la réglementation en hygiène alimentaire
- l'organisation du nettoyage et de la désinfection
- la voiture boutique
- la conception de l'outil de production alimentaire
- les contrôles indispensables
Chaque fiche rappelle les principes à respecter, les textes réglementaires en vigueur, et fournit des indications pratiques aux professionnels.Permalink : http://infoartisanat.infometiers.org/index.php?lvl=notice_display&id=35852 PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkRapport d'information déposé par la Commission des affaires européennes sur la qualité et la traçabilité des denrées alimentaires [en ligne] / Assemblée Nationale (2014)
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Permalink2030 : anticipez l'alimentation du futur ! (01/10/2013)
PermalinkINNOSHOE - Donner aux entreprises les moyens d'innover et d'être encore plus compétitives [en ligne] (01/07/2013)
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PermalinkPermalinkRapport d'information fait au nom de la mission commune d'information sur la filière viande en France et en Europe : élevage, abattage et distribution / Sénat (2013)
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PermalinkUne profession sous contrainte de qualité : les bouchers [en ligne] / Centre d'études de l'emploi (01/11/2012)
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